豚首肉キムチ蒸し

鍋の底にキムチ半株（約700g）をまんべんなく敷きます。こうすることでキムチに均等に火が通り、肉汁が染み込んで柔らかくなります。

敷いたキムチの上に豚首肉200gをのせます。肉がキムチと一緒に煮えることで、コクと旨味が染み込みます。

えごま油大さじ6、梅エキス大さじ3、砂糖小さじ0.5、ツナエキス小さじ0.5を全体に振りかけます。この調味料が酸味を抑え、旨味を加えます。

米のとぎ汁またはだし汁500mlを注ぎます。水分が十分にあることで、キムチが柔らかくほぐれやすくなります。

蓋をして中弱火で40分間煮ます。途中で一度裏返して均等に火を通し、キムチが透き通り柔らかくなるまで煮ます。こうすることで豚首肉がもっちりと仕上がります。

火を止めて蓋を開け、いりごま少々をたっぷり振り、皿に盛り付けます。見た目が華やかになり、香ばしさが加わります。