薬膳風 骨なし鶏スープと青唐辛子テンジャン和え

鶏もも肉は調理用の布巾で拭いて血抜きをします。フライパンにオリーブオイル大さじ1.5をひき、中火で鶏もも肉を焼き、食べやすい大きさに切ります。

鍋に水1.8L、下処理した鶏もも肉、玉ねぎ1個、長ねぎ1本、にんにく5片を入れ、強火で30～40分間じっくり煮込んでだしを取ります。

だしを煮ている間に、ミニ白菜は食べやすく切り、もやしはきれいに洗って準備します。

煮ただしから玉ねぎと長ねぎは取り出し、にんにくはそのままにします。にんにく（みじん切り）大さじ1.5、もやし2つかみ、ミニ白菜3つかみ、いわしエキス大さじ1.5、クッカンジャン大さじ1を加え、足りない塩気は塩で調えます。

すべての材料が火を通ったら、こしょうと長ねぎを加えて仕上げます。

青唐辛子は食べやすく切り、テンジャン大さじ1.5、梅エキス大さじ1、ごま油大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ0.5、粉唐辛子小さじ0.5、ごまを加えて和えて完成です。