マッコム・カンジャンビビンククス

そうめんを沸騰したお湯で4分ほど茹で、ざるに上げて冷水で何度か洗い、ぬめりを取ります。こうすると麺の食感がもちもちし、たれがよく絡んでぷりぷりしたビビンククスになります。水気を切っておきます。

青唐辛子2本を薄く小口切りにします。卵1個から卵黄だけを慎重に分け、中央にのせられるようにしておきます。この工程で辛さとクリーミーさを加えます。

ボウルに濃口醤油大さじ3、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、酢大さじ1、ツナ缶の汁大さじ1、粉唐辛子大さじ1、ごま油大さじ1、こしょう少々を入れてよく混ぜます。砂糖が完全に溶けるまで30秒ほど混ぜ、甘みが均一に行き渡るようにします。甘みがあることで醤油がまろやかに馴染み、すっきりとした味わいになります。

準備したそうめんの上に作ったたれをすべてかけます。小口切りにした青唐辛子ときざみのり少々を全体に散らします。中央に卵黄をのせて仕上げます。

卵黄を崩して麺とたれをしっかりと混ぜます。すべての材料が均一に混ざり、ピリ辛でなめらかな味が染み込むまで混ぜたら完成です。つい手が伸びるやみつきになる味です。