スパムと韓国かぼちゃのチヂム風煮込み

スパムは1.5cm角に切り、韓国かぼちゃも同様の大きさに切ります。じゃがいもは角切りにし、玉ねぎ、長ねぎ、豆腐は大きめに切ります。辛くしたい場合は青唐辛子も数本切って準備します。大きめに切ることで食材の食感が際立ちます。

熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、スパムを入れて中火で2分ほど炒めます。スパムの表面が軽く油っぽくなるまで混ぜながら炒めてください。スパムの香ばしい油が出ることで、全体の味のベースになります。

スパムを炒めたフライパンの片側にじゃがいもを加え、さらに3分炒めます。全体がきつね色になるまでヘラで混ぜながら炒めてください。じゃがいもを先に炒めることで、煮汁がよく染み込み食感が良くなります。

炒めた食材を片側に寄せ、濃口醤油大さじ3、コチュジャン大さじ3、粉唐辛子大さじ3、ブルダックソース大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ3、水1カップを加えてソースをよく溶かし混ぜます。ソースが食材に均一に絡むように和えてください。ソースを先に混ぜるとコチュジャンが溶けやすいです。

韓国かぼちゃ、玉ねぎ、長ねぎを加え、中火で3分ほど炒めます。食材に調味料が軽く染み始めるまで混ぜながら炒めてください。韓国かぼちゃが少し火が通ると水分が出て柔らかくなります。

水1.5Lを注ぎ、強火にして沸騰させます。中火に落として5分ほどグツグツ煮込み、じゃがいもが柔らかく煮えたか確認してください。水を加えるときに調味料がよく溶け出すように混ぜると、煮汁が濃厚になります。

じゃがいもがよく煮えたら、豆腐と青唐辛子を加え、中火でさらに5分煮込みます。煮汁がとろみを帯び、食材すべてに調味料が染み込んだら火を止めます。最後に青唐辛子を加えることで、辛さが強くなりすぎないように調整します。