ミニエリンギ炒め

ミニエリンギは小さいものはそのまま使い、大きいものは食べやすい大きさに2～4等分に切って準備します。

フライパンにサラダ油を適量ひき、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れて、にんにくの香りが立つまで中火で炒めます。

にんにくの香りがしてきたら、下ごしらえしたミニエリンギをフライパンにすべて入れ、軽く混ぜ合わせます。

水あめ大さじ2、醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1を順に加え、調味料がきのこに均等に絡むように炒めます。

きのこから水分が出始めたら強火にし、水分がほとんど飛んで調味料が煮詰まるまで炒め続けます。

調味料が十分に煮詰まったら、小口切りにした青唐辛子をお好みで加え、ピリッとした辛さを加えます。

最後にえごま油と黒ごまを少々ふりかけて香ばしい風味をつけ、軽く和えて完成です。