イ・ヨンボクシェフの白菜蒸し

蒸し器に白菜半株を入れ、蓋をして12分間しっかり蒸します。白菜が透明で柔らかくなるまで蒸すのがポイントです。

ニンニクは包丁で潰して刻み、長ねぎの白い部分と青ピーマン、赤ピーマンも細かく刻んで準備します。刻みニンニクは市販品よりも自分で刻んだ方が風味が格段に良くなります。

ボウルに刻んだ野菜と濃口醤油大さじ4、酢大さじ6、オイスターソース大さじ2、砂糖大さじ2、料理酒大さじ2、水大さじ4、塩大さじ0.5、こしょう2つまみを入れてよく混ぜ、ソースを作ります。

しっかり蒸した白菜を取り出し、食べやすい大きさに4等分して皿に盛ります。

準備したソースを白菜の上にまんべんなくかけ、最後にラー油大さじ2を回しかけて仕上げます。