サクサクさつまいも野菜天ぷら

ボウルに天ぷら粉を入れ、水を少しずつ加えながらヘラで混ぜて衣を作ります。ここにカレー粉を少々加えると、天ぷらの色合いがぐっと美味しそうになり風味が引き立ちます。

さつまいも、にんじん、玉ねぎはスライサーを使って均一な厚さに薄く千切りにします。えごまの葉もきれいに洗って適当な大きさに切って準備します。さつまいもを薄く切ることで、揚げたときによりサクサクした食感になります。

作っておいた衣に、下処理したさつまいも、にんじん、玉ねぎ、えごまの葉をすべて入れます。材料が固まらず、衣が表面に薄く均一にまとうように、軽く和えます。

フライパンにサラダ油をたっぷり入れ、温度が上がったら衣を一口大に取って入れます。両面がきつね色になり、サクサクした音がするまで十分に揚げたら、油を切って完成です。