ジーサンシェン（野菜の唐揚げ甘酢あんかけ）

なすを適当な大きさに切り、コーンスターチを3回に分けて振りかけながらよく混ぜます。こうすると揚げたときにカリッと仕上がります。

じゃがいもを同じくらいの大きさに切り、ピーマンも切って準備します。にんにくと長ねぎはみじん切りにしておきます。

ソースの材料である塩、砂糖、チキンパウダー、醤油、ノチュ（濃い口醤油）、オイスターソース、コーンスターチ、水をすべて混ぜてソースを作ります。

中火でピーマンを先に軽く炒め、じゃがいもを中火で5分ほどカリッとするまで揚げます。

なすを最も高温で揚げ、じゃがいもとなすをもう一度揚げてカリッとさせます。

油でにんにくと長ねぎを炒めて香りを出し、作っておいたソースを注いで混ぜます。ソースがとろみをついたら材料を加えて素早く和えます。