ジンミチェムチム

ジンミチェ 140gを水で軽くすすぎながら揉みます。白い水が出るまで優しく洗い、甘みや塩気、特有の駄菓子のような臭みを取り除きます。水気をしっかり絞って柔らかい状態にします。

大きすぎるジンミチェはハサミで切るか、手でちぎって一口大に揃えます。こうすると食べやすく、均一な和え物になります。

準備したジンミチェにマヨネーズ大さじ3を加えてよく和えます。マヨネーズが染み込んでジンミチェがとても柔らかくなり、香ばしい味が加わります。硬い食感がなくなります。

コチュジャン大さじ3を加えて和えた後、水あめ大さじ4とにんにく（みじん切り）大さじ1を加えて混ぜます。甘辛い味付けがジンミチェに均一に絡むようにします。

味を見て薄ければ濃口醤油大さじ1を加えて調整します。ごま油は加えなくてもマヨネーズで香ばしさは十分です。ごまを少々ふって仕上げます。