冷やしあさりともやしのスッキリスープ

沸騰したお湯に砂抜きしたあさりを入れ、さっと茹でて別に取り出します。あさりを先に茹でておくことで、後でスープが澄み、貝の身が硬くなりません。

鍋に再び水を沸かし、きれいに洗った大豆もやしを入れます。蓋をして中火で約5分間煮て、もやしの臭みを消して火を通します。

もやしが柔らかくなったら、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、クッカンジャン大さじ0.5、まぐろエキス大さじ1を加えてスープの味を調えます。まぐろエキスを加えるとスープに深い味わいと旨味が出ます。

茹でておいたあさりと、小口切りにした青唐辛子、赤唐辛子を加え、1分ほどさらに煮ます。唐辛子のピリッとした辛味がスープに染み込み、二日酔いの朝にぴったりです。

出来上がったスープは火を止め、室温で十分に冷ましてから冷凍庫に入れて冷やします。食べる直前に取り出し、薄氷が張った状態で器に盛って冷たくいただきます。