中華風韓国かぼちゃ炒め麺

韓国かぼちゃ半分を細長く千切りにし、玉ねぎ半分も千切りにして準備します。豚肩ロース1塊を細長く切っておきます。このように下ごしらえすると、材料が均一に炒まって食感が良くなります。

フライパンにサラダ油を多めにひき、切った豚肩ロースを入れます。塩少々とにんにく（みじん切り）大さじ1/2を加え、中火で炒めて肉が半分ほど火が通るまで1〜2分混ぜます。肩ロースを加えると香ばしい味が倍増し、中華風になります。

千切りにした玉ねぎを加えて一緒に炒めます。玉ねぎがしんなりして透明になるまで、約1分中火で混ぜながら炒めます。玉ねぎを先に入れることで甘みが出て、全体の味が調和します。

千切りにした韓国かぼちゃと粉唐辛子大さじ1を加えて炒めます。韓国かぼちゃが少ししんなりし始めるまで、30秒ほど強火で素早く混ぜて香りを飛ばします。韓国かぼちゃは最後に加えることでシャキシャキした食感が生きます。

濃口醤油大さじ1、オイスターソース小さじ1/2、砂糖小さじ1/2を加えて全体に和えます。ソースが材料に染み込んでとろみがつくまで30秒炒めて味を調えます。この組み合わせで中華風のうま味が完成します。

あらかじめ茹でておいたそうめんを皿に盛り、炒めた具材を上にのせます。ごま油といりごまをたっぷりかけて仕上げます。ごま油が油分を加え、香ばしさが倍増します。