パク・ソルミのピンク卵の酢漬け

鍋に水を入れ、塩と重曹を加えて卵を入れ、6分間茹でます。重曹を入れると後で殻がむきやすくなります。

別の鍋に水500ml、酢250ml、砂糖250mlを入れ、砂糖が焦げ付かないように混ぜながら沸かします。

砂糖がある程度溶けたら、適当な大きさに切ったビーツを加えて一緒に煮て、ピンク色の甘酢を作ります。ビーツは味に影響しないので、お好みの色の濃さに応じて量を調整してください。

6分間茹でた半熟卵を冷水に取って冷まし、殻に軽くひびを入れて水の中でむくと、つるんとむけます。

消毒したガラス瓶にむいた卵をきれいに並べ、準備したビーツの甘酢をたっぷり注ぎます。冷蔵庫で2日ほど漬け込めば完成です。