超簡単な材料で絶品牛プルコギを作る黄金レシピ

深めのボウルに牛肉（プルコギ用）500gを一口大に切って入れ、手でよくほぐします。冷凍肉の場合は解凍後、水気を拭き取ってほぐしてください。こうすることで肉同士がくっつきません。

ほぐした牛肉に黄砂糖大さじ2.5、水あめ大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、全体に絡めて10～20分漬け込みます。砂糖の分子が大きいため、最初に入れて甘味を肉によく染み込ませます。漬けている間に野菜を準備しましょう。

しいたけ2個は石づきを除き、0.3cm厚さに薄切りにします。しいたけの軸はテンジャンチゲに使えます。薄く切ることでプルコギとよく馴染みます。

長ねぎ約1本と赤唐辛子1本を0.5cm厚さの斜め切りにします。包丁は常に正面を向けて安全に切りましょう。長ねぎは香りを、赤唐辛子は彩りとアクセントを加えます。

玉ねぎ3/5個（150g）はヘタを除き、0.5cm厚さの細切りにします。玉ねぎが多めが好きならさらに加えても構いません。シャキシャキ食感のために薄く切りましょう。

漬け込んだ牛肉に濃口醤油大さじ5を加え、肉が崩れないように優しく混ぜます。次に玉ねぎ、長ねぎ、赤唐辛子、しいたけを加えて混ぜ合わせます。野菜に肉の味がよく染み込みます。

野菜の上にこしょう少々とごま油大さじ3を加え、全体をよく混ぜます。ごま油はプルコギの味の決め手です。翌日調理する場合は、長ねぎだけを入れて冷蔵保存し、当日に残りの野菜を加えてください。

フライパンを強火で予熱し、牛プルコギのタレをすべて入れて、トングや箸でほぐしながら炒めます。お好みでMSG小さじ1/4を加え、肉に完全に火が通るまで約5分炒めます。材料が3分の1に減ったら完成の合図です。

完全に火が通った牛プルコギを皿に盛り、いりごま少々をふって仕上げます。いりごまが香ばしさを加えます。ご飯のおかずやサンチュ包みでお楽しみください。