キムチ鍋とんかつ

長ねぎの白い部分1本を細かく切って準備します。玉ねぎ1/2個を切っておきます。餅（トッ）120gを準備しておきます。

よく熟したキムチ1カップをはさみで細かく切って準備します。砂糖1/2大さじ、粉唐辛子1/2大さじ、濃口醤油1/2大さじ、オイスターソース1/2大さじを加えてよく混ぜます。こうしてあらかじめ味をなじませておくと、味がよく染み込みます。

とんかつ1枚を揚げるかエアフライヤーで調理し、一口大に切っておきます。卵2個を白身と黄身が分かれるようにざっくり溶いて準備します。色合いをよくするため、完全には混ぜません。

フライパンを弱火で予熱します。サラダ油大さじ1をひき、切った長ねぎを入れて香りが出るまで炒め、ねぎ油を作ります。長ねぎが香ばしく色づくまで炒めます。

切った玉ねぎとキムチを加えて炒めます。玉ねぎが透き通るまで炒めたら、牛肉だしの素小さじ1/2と水2カップ（350ml）を加えます。中火にして煮立て、だしを出します。

餅（トッ）を加えてふたをし、2分間加熱します。餅が柔らかくなり、煮汁が少なくなるまで煮ます。餅のモチモチ感が生きるようにタイミングを合わせます。

煮汁が少なくなったら、切ったとんかつをのせます。溶いた卵液を回し入れ、ふたをして20秒だけ蒸らします。卵が半熟になり、やわらかく仕上がります。