大王ヒラタケステーキ

キノコについた汚れは調理用の刷毛で軽くはたいて落とします。キノコは水に触れると独特の香りが飛び、食感が悪くなるので、できるだけ洗わないほうが良いです。

キノコの石づきの部分を包丁で切り落とし、傘の部分だけを用意します。傘の内側に格子状に深く切り込みを入れ、熱が内部まで均一に伝わるようにします。

下処理したキノコの表裏に塩とこしょうをまんべんなく振って下味をつけます。切り込みの間にも味がしっかり染み込むよう、丁寧に振りかけることが大切です。

フライパンにピュアオリーブオイルをひいて予熱し、キノコを丸ごとのせます。中強火でキノコがこんがりと濃い茶色になるまで十分に焼きます。

キノコがある程度焼けたら、バター1かけとみじん切りにした玉ねぎ、にんにく（みじん切り）を加えます。バターが溶けるにつれて玉ねぎとにんにくの香りがキノコに馴染むよう、フライパンを揺すりながら焼きます。

火を止め、エクストラバージンオリーブオイルとみじん切りにしたパセリを振りかけ、余熱で香りをつけます。最後にチーズをグレーターでたっぷりとすりおろして完成です。