乾燥エビのコチュムル（コチュダジム）

青唐辛子と青唐辛子（ふつうのもの）を水に浸し、酢を少々振りかけて5～10分間浸して殺菌洗浄します。

洗った唐辛子はヘタを取り、包丁で細かく刻みます。辛い香りが強いので、手袋を着用することをおすすめします。

フライパンにサラダ油大さじ3をひき、刻んだ唐辛子を入れて十分に炒め、辛い香りが油に移るようにします。

乾燥エビはミキサーで挽いて粉末状にし、炒めている唐辛子に加えて一緒に炒めます。

水1カップ、みりん1/2カップ、まぐろエキス大さじ1、クッカンジャン大さじ1、オリゴ糖大さじ2、味塩小さじ0.3、にんにく（みじん切り）大さじ3を加え、弱火で5分間煮詰めます。

火を止め、いりごまを振って仕上げます。お好みで食べる直前にごま油やえごま油を加えてください。