フレンチオニオンスープ

玉ねぎ4個を薄くスライスして準備します。切ったらすぐにフライパンに入れ、中火で炒め始めます。塩とこしょうを少々ふり、水分を飛ばしながら炒めると玉ねぎの甘みが引き立ちます。

バター大さじ1を加え、玉ねぎの繊維が立ち、シャキシャキするまで中火で10分ほど混ぜながら炒めます。玉ねぎの水分が飛ぶにつれて甘みが増し、深い味わいになります。長ねぎの白い部分1本を薄くスライスして加え、一緒に炒めてうま味を加えます。

玉ねぎの繊維が一本ずつほぐれる程度に炒まったら、弱火にします。白ワイン大さじ2をさっと注いでアルコールを飛ばし、スープ500mlを加えます。塩こしょうで味を調え、5分間煮てスープを完成させます。

バゲット2切れを薄くスライスして器の底に敷き、炒めた玉ねぎスープを注ぎます。ソーセージ1本をスライスして加え、パンの切れを上にのせます。チーズとパルメザンチーズをのせ、タイムを少々ふります。

器をグリルに入れ、185度でチーズが溶けてこんがりとするまで3〜5分焼きます。チーズがブクブクと泡立ち、表面が茶色くなったら完成です。熱いうちに食べるとチーズが伸びて美味しいです。