牛肉のチャントクトッキ

牛肉を一口大より少し小さめに切ります。濃口醤油、みりん、水あめ、砂糖、にんにく（みじん切り）をたっぷり加えて混ぜ、下味をつけます。家にしいたけがあれば小さく切って一緒に加え、混ぜ合わせます。

フライパンにサラダ油をひき、下味をつけた牛肉を入れて強火で炒めます。最初は調味料の水分がたくさん出るので、しっかり飛ばします。水分が飛べば肉は硬くなりません。

水分が完全に飛んだら、くるみやピーナッツなどのナッツ類を少し刻んで加え、青唐辛子と一緒に炒めます。ナッツが香ばしさを加えます。炒め終わったら火を止めます。

最後にごま油といりごまをふりかけます。これで牛肉のチャントクトッキの完成です。味がしっかり染み込み、柔らかい食感が生きています。