イ・ジョンヒョンの万能クリームソース

玉ねぎ1個を薄切りにします。フライパンにバター3個を入れ、中火で溶かして玉ねぎが透き通るまで炒めます。こうして基本のベースを作るとソースの甘みが引き立ちます。

豚肉160gをフライパンに入れ、強火で水分が完全に飛んでカリカリになるまで炒めます。肉が茶色くなり水分が蒸発するまで2〜3分間絶えず混ぜます。水分を飛ばすと臭みが除かれ、クリームと合わさって香ばしくなります。

きのこ1握りとしいたけ少々、にんにくパウダー少々を加え、中火で1分間炒めます。きのこが少ししんなりしてにんにくの香りが立つまで混ぜます。旨味を加えてソースに深みを出します。

生クリーム少々を加え、中火にしてとろみがつくまで2分間煮ます。ソースがぐつぐつ沸騰してとろりとしたら出来上がりです。中火でゆっくり煮詰めると分離せず滑らかです。

チーズ少々を加え、よく混ぜて溶かし、味を調えます。チーズが完全に溶けてソースがとろりとし、風味のバランスが整うまで30秒間混ぜます。チーズが塩味と食感を同時に整えます。