辛い豚ひき肉とミニ白菜の野菜炒め

ミニ白菜とにんじんは薄く千切りにし、唐辛子は斜め切りにしてください。しいたけは水気を拭き取った後、薄切りにして準備します。豚ひき肉は塩少々で下味をつけてください。

ボウルにコチュジャン、にんにく（みじん切り）、粉唐辛子、濃口醤油、料理酒、砂糖を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。滑らかで均一に混ざるようにかき混ぜます。

フライパンにオリーブオイルをひき、中火で豚ひき肉を入れて色が変わるまで3分間炒めてください。肉汁が出て香ばしい香りがしてきたら合わせ調味料を加え、さらに2分炒めます。

千切りにしたにんじん、ミニ白菜、しいたけ、唐辛子を加え、強火で4～5分間手早く炒め、野菜がシャキッとするようにします。塩と粒こしょうで味を調えてください。

卵を溶いてフライパンの端に流し入れ、半熟状態に軽く火を通した後、全体と混ぜ合わせます。最後にごま油をふって火を止めてください。香ばしさが加わります。