ソプルコギ（牛肉の焼肉）の寄せ鍋

ソプルコギ用の牛肉 300gに砂糖 大さじ2、にんにく（みじん切り） 大さじ1、濃口醤油 大さじ2、いわしエキス 大さじ1、みりん 大さじ1、ごま油 大さじ1、細かく切った長ねぎ 20gを加えてよく揉み込み、20分間漬け込みます。

エリンギ 1本は1cm厚さに切り、焼き用の豆腐 半丁とミニ白菜 50gも食べやすい大きさに切って準備します。

別のボウルに砂糖 大さじ1、にんにく（みじん切り） 大さじ1、濃口醤油 大さじ5、オイスターソース 大さじ1を入れてよく混ぜ、寄せ鍋用の合わせ調味料を作ります。

寄せ鍋の鍋の中央に漬け込んだ肉を固まらないようにできるだけ広げてのせ、周りに餅 200g、豆腐、エリンギ、ミニ白菜、戻した春雨 40gを並べます。

準備した合わせ調味料をすべて注ぎ、乾燥しいたけ 5gと水 400mlを加え、沸騰し始めたら中火で3～4分間さらに煮て完成です。このとき、肉が火が通る前に固まった部分をほぐしてください。