高タンパクチーズ牛じゃがいもポケット

みじん切りにした玉ねぎを中火で透明になるまで炒め、みじん切りにした唐辛子と牛ひき肉を加えて肉に火が通るまでしっかり炒めます。そこににんにくパウダー、スモークパプリカ、こしょう、ハーブ、塩小さじ1を加えて味をなじませ、具材を完成させます。

皮をむいたじゃがいもを塩水に入れて15分間茹で、フォークがすっと通る柔らかさになるまで加熱します。茹で上がったじゃがいもは水気を完全に切り、マッシャーでなめらかになるまで潰します。

潰したじゃがいもに小麦粉1カップ、卵1個、塩ひとつまみを加え、粉っぽさがなくなるまでよくこねて滑らかな生地を作ります。生地ができたらまな板に取り出し、包丁で均等に8等分します。

手にサラダ油を薄く塗って生地がくっつかないようにし、生地の1つを手のひらで平らに広げます。その上に準備した牛肉の具材と低脂肪チーズ20gをのせ、餃子のように包んで丸く成形し、軽く押して平らな形にします。

フライパンにサラダ油をひき、弱めの中火でじゃがいもポケットを並べ、蓋をして焼きます。両面をそれぞれ1〜2分ずつ、きつね色になるまで焼けば、中のチーズが溶けて外はカリッとしたポケットの完成です。