テジカルビの釜飯

米をきれいに洗い、30分ほど浸してください。浸す水にツナエキス大さじ1を加えてうま味をプラスします。こうすると米粒がより美味しく仕上がります。

釜に浸した米を入れ、米と水を1：1の割合で注ぎ、固形スープの素1個を加えます。強火で沸騰させ、一度かき混ぜて蓋を閉め、弱火で10分炊きます。スープが染み込んでご飯の味が濃厚になります。

ご飯を炊いている間に、テジカルビを一口大に切って準備します。肉は薄すぎないように切り、肉汁が逃げないようにします。

フライパンに砂糖大さじ1、醤油大さじ4、料理酒大さじ2、水あめ大さじ2、しょうが（みじん切り）大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れ、中火で炒めて甘辛ソースを煮詰めます。ソースがとろりとするまで2～3分混ぜながら煮詰め、肉に絡めます。

出来上がったご飯にわけぎ少々をふりかけ、味付けしたテジカルビをたっぷりのせます。蓋を閉めて10分蒸らし、肉とご飯をなじませます。蒸らすことでご飯が肉にくっつかず、しっとりと仕上がります。