醤油プルコギ

醤油1/3カップ、黒砂糖大さじ2、みりん大さじ2、水あめ大さじ2、牛肉だしの素小さじ1/2、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう少々、ごま油大さじ1を入れ、長ねぎ1/2本をみじん切りにして混ぜ、たれを作ります。こうしてあらかじめたれを完成させると、肉に均等に味が染み込みます。

豚肩肉600gを加え、しっかりともみ込みます。肉にたれが均一に絡むようによく混ぜます。

冷蔵庫で最低30分以上漬け込みます。漬け込む間にたれが肉に染み込み、味が深まります。

玉ねぎ1個を0.5cm厚さの千切りにして準備します。千切りにした玉ねぎが肉と一緒に炒められ、甘みを加えます。

乾いたフライパンに漬け込んだ肉を入れ、千切りにした玉ねぎをのせて強火で炒めます。炒めながら出てくる水分がすべて蒸発し、肉がつやつやと輝くまで炒め続け、肉汁を閉じ込めます。

いりごまを少々ふりかけて仕上げます。いりごまが香ばしい風味を加えます。