ヤメ ヨルムキムチ

ヨルムは根元を切り落とし、洗ってから食べやすい大きさに切ります。あまり揉みすぎると青臭さが出るので注意してください。

水500mlに塩50gを溶かし、ヨルムを入れて15分間漬けます。途中で一度裏返して、均等に漬かるようにします。

ミキサーに玉ねぎ2個と水少々を入れて滑らかにします。布巾で絞った玉ねぎと粉唐辛子大さじ10を入れ、汁を絞ってコチュムルを作ります。

漬けたヨルムを洗って水気を切り、密閉容器に入れます。作ったコチュムルと冬キムチのスープを注いで完成です。