北韓式キムチご飯

米をきれいに洗って水気を切り、準備します。キムチと豚肉は一口大に細かく切っておきます。

玉ねぎ半分を薄切りにします。北韓では通常玉ねぎの代わりにわけぎを使いますが、お好みで玉ねぎを使っても構いません。

フライパンにえごま油大さじ2をひき、薄切りにした玉ねぎを先に入れて炒めます。玉ねぎの香りが立ったら、切った豚肉とキムチを加えて一緒に炒めます。

材料がある程度火が通ったら、砂糖大さじ0.5といわしエキス大さじ1を加えて味を調えます。いわし粉があればエキスの代わりに使っても旨味が増します。

洗った米をフライパンに加え、炒めた材料とよく混ぜ合わせます。材料の味が米粒に染み込むように、軽く和える工程です。

炊飯器の内釜にすべての材料を移し、水を注ぎます。このときキムチと肉から水分が出るので、普段より炊き水を少なめにするとパラッとした食感に仕上がります。

炊飯器の玄米モードで炊飯を開始します。白米モードより調理時間が長いため、材料が十分に火が通り、ご飯の味わいがより深まります。