キムチ炒めうどん

玉ねぎ1個を0.5cm幅の薄切りにし、長ねぎ1本を小口切りにします。キムチは食べやすい大きさに切ります。この下ごしらえで炒めたときに均等に火が通ります。

フライパンに切った玉ねぎと長ねぎ、豚バラ薄切り肉300g、切ったキムチ1カップ、砂糖大さじ1を入れて中火で炒めます。肉が半分ほど火が通り、材料が混ざるまで約3分間混ぜながら炒めます。砂糖を先に入れることでキムチの酸味を抑えます。

冷凍うどん1玉を熱湯で軽くほぐして解凍し、フライパンに加えます。うどんの水分が飛び、フライパンに均等に広がるまで1分間炒めます。水分が多いと調味料が薄まるので、しっかり水気を切ります。

粉唐辛子大さじ1、いわしエキス小さじ1/2、オイスターソース大さじ1を加え、強火にして調味料が全体に絡むように1～2分さらに炒めます。ソースがとろりと絡み、うどんにコーティングされるまで混ぜます。このタイミングで味を調えると風味が引き立ちます。

火を止め、ごま油少々といりごま少々をふりかけて仕上げます。ごま油が熱で香り立ち、仕上げの風味を加えます。すぐに器に盛って食べます。