おこげの鶏がゆ

鶏もも肉は皮目を下にしてフライパンに置き、両面をこんがりと焼きます。皮から油が十分に出るように焼いてください。

焼けた鶏もも肉を食べやすい大きさに小さく切ります。

フライパンに切った長ねぎ、玉ねぎ、にんにく（みじん切り）を入れ、鶏の油と一緒に香りが立つまでしっかり炒めます。

水500mlを先に注ぎ、強火で沸騰させてだしを取ります。

浮いてきた油はスプーンで取り除き、残りの水500mlを加えます。

クッカンジャン、チキンストック、千切りにしたにんじん、しいたけ、おこげを入れ、中弱火にしておこげがおかゆのように柔らかく溶けるまで煮ます。

最後に、足りない塩加減を塩で調整します。