エドワード・クォンのコチュジャン豚バラ肉

ボウルにみじん切り玉ねぎ大さじ1、みじん切りわけぎ大さじ1、みじん切りにんにく大さじ1、コチュジャン大さじ2、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、こしょう少々、ごま油大さじ0.5、水大さじ2を入れてよく混ぜ、タレをあらかじめ作っておきます。

豚バラ肉400～500gは、表面に細かく切り込みを入れます。こうするとタレが肉の内部までよく染み込み、食感が格段に柔らかくなります。

熱したフライパンに豚バラ肉をのせ、中火で全体の3分の1程度だけ火が通るように下焼きします。肉の表面が軽く焼けると、タレを塗ったときにタレがはじきにくくなります。

下焼きした豚バラ肉の上に、準備したコチュジャンタレをスプーンでたっぷり塗ります。タレが焦げないように注意しながら、前後を頻繁に返して焼きます。

タレが肉に完全に染み込み、肉がこんがりと焼けたら、食べやすい大きさに切って仕上げます。ご飯の上にのせて食べるとさらに美味しいです。