マルコシェフの洋風チヂミ（ロスティポテト）

じゃがいもをスライサーで薄く均一な厚さに千切りにします。均一な太さに切ることで、調理時にムラなく火が通り、食感が良くなります。

千切りにしたじゃがいもをキッチンペーパーの上に広げ、しっかり押さえて水分を完全に取り除きます。水分がないと、焼いたときのカリッとした食感が最大限に引き出されます。

ボウルに水分を取ったじゃがいもを入れ、ギーと塩を加えてよく混ぜ合わせます。バターがじゃがいもの表面をコーティングし、風味を加えるとともに、互いによくくっつくようにします。

熱したフライパンにギーをひき、味付けしたじゃがいもをのせて広げます。手やヘラで軽く押さえながら、丸いチヂミの形を整えます。

弱火でゆっくり加熱し、じゃがいもをカラメル化します。フライパンからジュージューと音がして、縁がきつね色になるまで十分に焼きます。

底面が黄金色に焼けたら、皿や蓋を使って裏返します。反対側も同様にカリッとするまで焼き、食べやすい大きさに切って完成です。