キムチカルビパスタ

フライパンに豚カルビ 300gを入れ、中火でこんがりと焼きます。焼けた豚カルビを食べやすい大きさに切り、器に移します。このように油を活用して次の材料を炒め、風味を加えます。

豚カルビの油で、薄切りにしたにんにく6片を先に入れて炒め、玉ねぎ1/4個を千切りにして加え、こんがりと炒めます。にんにくと玉ねぎがこんがりしたら、強火にしてキムチを加えて炒めます。にんにくと玉ねぎは入れるとより美味しいですが、省略可能です。

キムチが炒まったら、砂糖大さじ1を加えてさらに炒めます。キムチが黄色っぽくなり、しんなりするまで炒めたら、器に移します。砂糖はキムチの酸味を抑え、旨味を引き立てます。

フライパンにそのまま水500mlを注ぎ、沸かします。沸騰したらスパゲッティを入れ、6分間茹でます。麺が茹で上がったら、水が多すぎる場合は少し捨てます。

茹でたパスタにコチュジャン小さじ1/2とトマトスパゲッティソース大さじ10を加え、よく混ぜます。ペペロンチーノホール6～8粒を加えて混ぜ、モッツァレラチーズを散らして溶かします。ペペロンチーノは辛さの好みに応じて6～8粒調整してください。

器にパスタ、焼いた豚カルビ、炒めたキムチを盛り、こしょうを振ります。こうして盛り付けると、旨味が爆発するパスタが完成します。