超簡単！冷たい水冷麺の作り方

鍋に水400mlを入れ、ダシダ小さじ1、砂糖大さじ2、酢大さじ1、塩約小さじ1/4を加えます。中火で沸騰させてスープを作ります。ぐつぐつと沸騰し始めたら弱火にし、さらに5分ほど煮て材料の味を十分に引き出します。

煮たスープを室温でしっかり冷まし、冷凍庫で3時間置いて薄氷が張るようにします。スープが冷えて透明で冷たい状態になるまで待ちます。

薬味ダレを作ります。ボウルにコチュジャン大さじ1、濃口醤油大さじ0.5、粉唐辛子小さじ0.5、砂糖大さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ0.5を入れてよく混ぜます。材料が均一に混ざり、なめらかでピリ辛の薬味ダレになるまで箸やスプーンでかき混ぜます。（薬味ダレは省略可能です）

トッピングを準備します。サムム50gときゅうり0.3本を薄く食べやすい大きさに切り、フレッシュなシャキシャキ感を保ちます。卵1個を水から入れ、中火で7分ほどゆでて黄身が半熟になるようにし、半分に切ってやわらかい黄身を出して準備します。

鍋に水を沸かし、強火でぐつぐつと沸騰させます。冷麺150gを入れ、ほぐしながら50秒ゆでます。麺がコシが出て透明になったら火を止め、すぐに冷水で何度も洗って冷やし、水気をしっかり切ります。

器にゆでた麺を盛り、薄氷の張ったスープを注ぎます。その上に準備したサムム、きゅうり、卵のトッピングをきれいにのせ、お好みで薬味ダレを添えて冷たい水冷麺の完成です。