カニカマハートチヂミ（冷凍ほうれん草＋電子レンジ）

新鮮な玉ねぎと人参、そして冷凍ほうれん草（または他の緑の野菜）を食べやすいように細かく刻んで準備します。野菜がぎっしり混ざり合って、柔らかく栄養たっぷりの感じがします。初心者の方は包丁を使うとき指に気をつけてください！

大きめのボウルに卵1個を割り入れて滑らかに溶きほぐし、刻んだ野菜と塩1～2つまみを加えてよく混ぜ、野菜入り卵液を作ります。卵が野菜をふんわり包み込み、爽やかな香りがほのかに広がります。混ぜすぎず、軽く混ぜてください。

カニカマを半分に切って、全部で8本にします（冷凍カニカマは電子レンジで30秒加熱して解凍）。カニカマをハートの形に曲げて持ち、竹串や爪楊枝で刺して固定します。弾力のあるカニカマがハートのように愛らしく変身するのが楽しいです。形がうまく決まらないときは軽く押さえてください。

フライパンにサラダ油を適量ひいて予熱し、カニカマの串を並べます。スプーンで野菜入り卵液をハートの内側に少しずつ流し入れますが、カニカマを軽く押さえながら注ぐと卵液が漏れるのを防げます。弱火で両面をこんがりと焼くと、カリッとした音とともに美味しそうな油の香りが漂います。

出来上がったカニカマハートチヂミは少し冷ましてから串を抜き、はみ出た卵をハサミで切って形をきれいに整えます。ケチャップや酢醤油を添えて食べると、子供たちがもっと喜んで食べます。温かいうちに食べるのが最高です！