スパイシーおぼろ豆腐インスタントラーメン

長ねぎは小口切りにしておきます。大豆もやしは流水で何度か洗い、水気をしっかり切ります。おぼろ豆腐はボウルに入れ、包丁で柔らかく細かく切って準備します。あらかじめ切っておくことで、おぼろ豆腐から水分が出て、調理中にスープがより濃厚になり、食感がなめらかになります。

鍋にサラダ油をひき、弱火にかけます。みじん切りにした長ねぎとにんにく（みじん切り）を入れ、きつね色になり香りが立つまで炒めます。香りが十分に広がったら次の工程に進みます。

粉唐辛子を加え、弱火でよく混ぜながら全体に炒め合わせます。粉唐辛子が油に馴染んで赤い油が出て、辛い香りがほのかに広がるまで炒め続け、唐辛子の風味をしっかり引き出します。

インスタントラーメンのスープの素を加え、さらに軽く炒めます。水15mlを少しずつ加えながら混ぜて炒め、スープの素がよく溶けてソースのように滑らかに混ざるようにします。こうすることでスープがより濃厚で美味しくなります。

水475mlを注ぎ、中火にして沸かします。干しスケトウダラ（細切り）を加えて一緒に煮込み、干しスケトウダラが柔らかくなりスープにだしが出始めるまで加熱します。おぼろ豆腐から水分が出るので、水の量は普段より少なめにしてスープが濃厚になるようにします。

インスタントラーメンの具材スープと大豆もやしを加えます。蓋をせずに中火で煮て、スープが激しくグツグツと沸騰するようにします。大豆もやしが軽く火が通り、シャキシャキした食感を保てるように注意します。

スープが激しく沸騰し始めたら、インスタントラーメンの麺を入れます。麺がスープによく絡み、ほぐれるようにします。

麺を入れて軽く沸騰したら、フォークや箸で全体をほぐします。麺が半分ほど柔らかくなり始めたら、おぼろ豆腐を加えます。おぼろ豆腐を入れる前にスープが少し塩辛く感じられる程度が、後で全体の味がちょうど良くなります。麺が完全に茹で上がりスープがよく絡むまで煮て完成です。