鯛の煮付けピザ

鯛は三枚におろして骨を取り除き、キッチンペーパーで水気を拭き取ったら、適当な大きさに切ります。

鍋に醤油、みりん、清酒、かつお節だし、ザラメ糖、だしパックを入れて煮汁を作ります。

煮汁に、かつらむきにした昆布（トロロ昆布）と薄切りにしたしょうがを加え、うま味を加えます。

下処理した鯛の身を煮汁に入れ、味がしっかり染み込むまで十分に煮詰めます。

ピザ生地を薄く広く伸ばし、その上にトマトソースを均等に塗り、モッツァレラチーズをのせます。

チーズの上に煮付けた鯛の身を大きめにのせ、残った煮汁をさらにかけて風味を高めます。

420度に予熱した窯にピザを入れ、生地がカリッとするまで焼きます。醤油ダレが焦げないように注意します。

焼き上がったピザの上にトロロ昆布を追加でふりかけて仕上げます。