トウモロコシ ボイルド クラブ

すべてのシーズニング材料（オールドベイシーズニング 3/4カップ、コリアンダーシード 大さじ1、マスタードパウダー 大さじ2、スモークパプリカパウダー 1/3カップ、カイエンペッパー 大さじ3、塩 大さじ3.5、砂糖 大さじ2、挽き黒こしょう 大さじ3、ドライタイム 小さじ2）をボウルに入れてよく混ぜ、2等分します。あらかじめシーズニングを作っておくと、スープとソースの作業が楽になります。

フライパンにバター450gを入れ、弱火にかけて溶かします。みじん切りにんにく12片、シーズニング半量、スモークパプリカパウダー 大さじ1、オールドベイシーズニング 大さじ2を加え、混ぜながら30秒間沸騰させてソースを完成させます。にんにくが軽く焼け、スパイスが火に当たって風味が豊かになります。

大きめの鍋に水をたっぷり入れ、沸かします。レモンスライス1個、にんにく2個（横半分に切る）、玉ねぎ2個（4等分）、ローリエ3枚、シーズニング半量を加え、強火で20〜30分煮出してスープを作ります。スパイスが野菜の旨味を十分に引き出し、スープが濃くなるまで煮ます。

沸騰したスープにロブスター1尾を入れ、15分茹でます。殻が赤くなり、身が固まったら取り出します。続いてエビ1kgとムール貝1kgを入れ、2〜3分茹でて殻が開き、エビがきれいに茹で上がったら取り出します。

同じスープに新じゃがいも1kgを入れ、15分茹でます。フォークで刺して柔らかくなったら、スイートコーン6本を加えてさらに2〜3分茹で、最後にグリーンビーンズ300gとソーセージ800gを加えて1分温めます。各食材の茹で時間を考慮して順番に入れ、過度な加熱を防ぎます。

すべての茹でたシーフード、ソーセージ、野菜を大きなボウルに合わせます。完成したバターソースを全体に回しかけて和え、盛り付けて手で食べやすいように準備します。ソースが食材の隙間に染み込み、味がなじみます。