キョチョン レッドコンボスタイルチキン

鶏もも肉、手羽先、手羽元を大きめのトレイに広げ、味塩大さじ1、こしょう大さじ1、シナモンパウダー小さじ0.3を全体にふります。手で軽く揉み込み、30分以上置いて下味をつけます。シナモンパウダーを加えると、鶏肉の臭みをしっかり消し、風味を引き立てます。

ボウルにチキン揚げ粉2カップと片栗粉2カップを入れ、水3カップを加えます。泡立て器で粉のダマがなくなるまで滑らかに混ぜ、衣を作ります。片栗粉を混ぜると衣がよりサクサクになります。

フライパンにサラダ油をたっぷり入れ、温度が上がったら衣をつけた鶏肉を1枚ずつ入れます。鶏肉同士がくっつかないように注意しながら、きつね色でサクサクした色になるまで十分に揚げ、取り出して油を切ります。

フライパンに濃口醤油大さじ8、水あめ大さじ5、砂糖大さじ5、水大さじ5、にんにく（みじん切り）大さじ1、ブルダックソース大さじ2、いちごジャム大さじ1、粉唐辛子大さじ1、ベトナム唐辛子を入れます。ソースがグツグツと沸騰し、とろみがつくまで中火で加熱します。

できあがったソースに揚げたチキンをすべて入れ、ソースが全体に絡むように手早く混ぜます。ソースがチキンの表面にコーティングされたら、器に盛り付けて完成です。