8人分ホームメイドチョッパル

チョッパルをきれいに洗った後、鍋に入れて水を注ぎ、ぐつぐつと沸かします。毛がある場合はトーチで処理してから茹で、血合いや不純物を取り除きます。最初の茹でで臭みを消し、きれいな状態にします。

最初に茹でたチョッパルの水をすべて捨て、隙間の血合いを取り除きながらきれいにすすぎます。血合いが完全に除去されると味がよく染み込みます。洗い終わったら水気を切ります。

洗ったチョッパルに万能肉スープ2パック、双花湯2本、濃口醤油大さじ5、味醤油（マッカンジャン）紙コップ2杯、照り焼き醤油1カップ、玉ねぎ1/3個、長ねぎ3本、にんにく（丸ごと）12個、しょうが2個、八角10個、黒砂糖大さじ4を加えます。チョッパルが十分浸るまで水を注ぎます。低圧鍋の蓋を閉め、1時間30分煮て肉が柔らかくなるまで煮込みます。