クリームチーズとくるみの干し柿巻き

くるみを水で4回ほどきれいに洗い、沸騰したお湯（くるみが十分浸かる量）に入れて40秒間茹でます。ざるにあげて水気を完全に切り、中弱火で予熱したフライパンで5分から10分ほど、カリッとしてうっすら茶色くなるまで混ぜながら炒めます。強火だとくるみが焦げやすいので、中弱火を保ちながら注意深く炒め、香ばしい香りが立つようにします。

干し柿のヘタの部分を軽く切り落とし、箸で慎重に種を取り除きます。ヘタの近くにある白い部分は便秘の原因になることがあるので、はさみできれいに取り除き、手で優しく押して干し柿を広げます。こうすることで干し柿がより柔らかくなり、作業がしやすくなります。

広げた干し柿の上に、クリームチーズまたはギリシャヨーグルトを適量、均等に塗り広げます。下処理したくるみを半分に割り、重ねてきれいに並べ、のり巻きを巻くように慎重にくるくると巻きます。干し柿を数本縦につなげて長くすると、見た目がより華やかになります。

出来上がった干し柿巻きをラップで隙間なくしっかりと包みます。形がしっかり固定されるように冷凍庫に入れて30分以上冷やし固めると、クリームチーズが安定してきれいな形に仕上がります。

冷凍庫で固めた干し柿巻きを取り出してラップを外し、厚すぎないように適度な厚さに切って盛り付けます。そのままでも美味しいですが、常温に5分ほど置いてからお召し上がりいただくと、干し柿とクリームチーズの滑らかな食感がより調和して美味しくお楽しみいただけます。