牛肉とセリとにんにくの炒めご飯

牛肉は一口大に切って準備します。にんにくは薄切りにします。長ねぎは小口切りにします。セリは葉を整え、茎の部分だけを小口切りにして新鮮な状態で準備します。にんじんはみじん切りにして、なじみやすくします。

切った牛肉に濃口醤油大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1、砂糖小さじ2、ごま油小さじ1、こしょう少々を加えて優しく揉み込み、味がなじむようにしばらく置きます。

中火でフライパンを熱し、アボカドオイル大さじ2をたっぷりとひき、薄切りにしたにんにくを入れてきつね色になるまで炒めます。にんにくの色が変わり香ばしい香りがしてきたら焦げないように注意し、すぐに皿に取り出してにんにくチップにします。

にんにくを炒めたフライパンに残った油で、小口切りにした長ねぎを入れ、中火で香りが立つまで軽く炒めます。

長ねぎの香りが十分に立ったら、漬け込んだ牛肉とみじん切りにんじんを加え、中火で牛肉がほぼ火が通り、表面が柔らかく色が変わるまで炒めます。

雑穀ご飯2杯分（420g）を加え、ヘラで優しくほぐしながら、オイスターソース大さじ1を加えて味がなじむように中火で炒め、ご飯が香ばしく仕上がります。

炒めご飯が均一に炒まったら火を止め、小口切りにしたセリとこしょう少々をふり、余熱で軽く混ぜてセリの新鮮さを加えて仕上げます。完成した炒めご飯に、先に炒めたカリッとしたにんにくチップをのせてお召し上がりください。