豚バラ薄切り肉とキャベツの炒め物

キャベツを一枚ずつ丁寧に剥がし、酢を混ぜた水にきれいに浸して洗い、流水で rinsing して水気をしっかりと切ります。その後、0.7～0.8cm幅に薄く均一に千切りにして準備します。

長ねぎと青唐辛子を包丁の背で軽く叩いて柔らかくし、細かく刻んで準備します。玉ねぎは薄切りにしておきます。

フライパンにサラダ油を適量ひき、中火で刻んだ長ねぎを入れて炒めます。長ねぎが香ばしく、きつね色になるまで炒めてねぎ油を出します。

少し凍った状態の豚バラ薄切り肉をフライパンに入れ、こしょうを全体にふります。肉がほぐれて解凍されたら平らに広げ、中火で炒めて肉がきつね色になるまで炒めます。

肉のピンク色が完全になくなり、表面がきつね色になったら、準備したキャベツ、玉ねぎ、青唐辛子をすべて加えます。中強火で材料が均一に混ざり、キャベツが柔らかくなってしんなりするまで十分に炒め、材料の味がなじむようにします。

オイスターソースを加え、材料が均一に混ざるように炒めます。味を見て、足りない塩加減は味塩で調整し、全体のバランスの取れた味に仕上げます。

最後にこしょうをたっぷりとふり、材料全体に均一に混ぜ合わせて仕上げます。