パク・マクリョルおばあちゃんの甘辛醤油ビビン麺

鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら麺を一掴み入れて茹でます。麺同士がくっつかないように箸で軽く混ぜながら茹でてください。

麺が茹で上がる間に、かぼちゃ、にんじん、わけぎを薄く千切りにして準備します。野菜の量は麺の量に合わせて適宜調整してください。

麺がほぼ茹で上がったら、切ったかぼちゃ、にんじん、わけぎを鍋に一緒に入れて軽く茹でます。わけぎを生で食べると口臭が気になることがあるので、このように軽く火を通すと良いです。

茹で上がった麺と野菜をざるに上げ、冷水で揉み洗いします。ぬめりが取れるまでしっかり洗い、水気を完全に切ります。

大きめのボウルに砂糖大さじ2、いりごま少々、醤油大さじ3、水少々、にんにく（みじん切り）大さじ1、酢少々、ごま油をたっぷり入れてタレを作ります。酢を加えることで小麦粉の臭みが消え、味がすっきりします。

準備したタレに水気を切った麺と野菜を入れ、手でよく和えます。タレが麺に均等に絡んだら器に盛り付けて完成です。