イカと豚バラの辛味炒め

紙コップにコチュジャン半カップ、濃口醤油1カップ、粉唐辛子1カップ、料理酒1カップ、水あめ1カップ、にんにく（みじん切り）1カップ、オイスターソース大さじ5、砂糖大さじ3を入れて、ソースをあらかじめ作っておきます。こうして比率を合わせると、味がぴったり決まるソースになります。少量レシピに合わせて、コメントのスプーン単位で減らして使用してください。

熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、豚バラ肉（肩ロース）を入れて中火で両面をこんがり焼き、90%ほど火が通るまで3分間炒めます。油が出てくるまで混ぜながら焼くと、香ばしい味が増します。こうして先に焼くと、臭みが抜けます。

こんがり焼けた豚バラ肉を食べやすい一口大に切り、フライパンに戻します。肉が焼けると自然に切りやすくなります。こうして切るとソースがよく絡み、食感が良くなります。

長ねぎと玉ねぎを入れ、中火で3分間炒め、玉ねぎが透き通るまで混ぜながら炒めます。野菜が軽く火が通り、水分が出て肉をしっとりさせます。透き通るとソースがよく馴染みます。

イカを入れ、あらかじめ作ったソースを半分ほど加えて中火で3〜5分さらに炒め、ソースがとろりとして肉に絡むまで混ぜます。味を見ながらソースを追加すると、甘辛さがぴったりになります。イカがコリコリしたら火を止めます。