辛旨ニンニクエビパスタ

エビの殻をむき、背わたを取ってきれいに洗い、水気を拭き取ってください。ニンニクは薄切りにし、赤唐辛子は斜め切りにしておきます。

大きめの鍋に水1000mlと塩大さじ1を入れ、強火で沸かしたらパスタを加え、中火で8分ほどゆでてアルデンテにし、ざるに上げます。ゆで汁はソース用に少し残しておきます。

フライパンにサラダ油30mlとバター大さじ1を中火で溶かし、ニンニクの薄切りと赤唐辛子を加えて1分ほど炒め、香りを出します。

エビを加え、中強火で2分ほど炒めて軽く火を通し、チキンストック小さじ1、粒こしょう小さじ1、味塩小さじ1を振って味を調えます。ゆでたパスタとゆで汁50mlを加え、2分ほど和えます。

火を止め、パルメザンチーズ大さじ2を振って軽く混ぜ、器に盛り付けてください。