ソン・シギョンのレタス炒め

レタスをきれいに洗い、食べやすい大きさにちぎります。長ねぎは斜め切りにし、唐辛子を準備します。このように下処理すると炒める時に素早く進みます。

フライパンにサラダ油をひき、長ねぎと唐辛子を入れて炒めます。香りが立ったら醤油大さじ1を入れ、レタスを加えて強火で素早く炒めます。レタスが少ししんなりし始めるまでです。

オイスターソース大さじ1を加えて素早く和えます。レタスが半分くらいしんなりしたら、ごま油をひと回し入れて火を止めます。こうするとシャキシャキ感が保たれ、風味が増します。