スンデ炒め

まずタレを作ります。コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ2、アルロース大さじ1、みりん大さじ2、こしょう少々をよく混ぜてください。このタレはとても美味しいので、必ず事前に準備すると便利です。

玉ねぎ2個を千切りにし、長ねぎ1本を切って準備します。野菜は多く入れるほど美味しくなるので、しんなりしないようにたっぷり切ってください。こうして準備した野菜がスンデ炒めの食感を引き立てます。

鍋にサラダ油大さじ1をひき、切った玉ねぎと長ねぎをたっぷり入れて中火で炒めてください。野菜がある程度炒まって柔らかくなったら次の段階に進みます。油を先にひくことで野菜が焦げるのを防ぎます。

炒めた野菜に水300mlを加え、先に作ったタレを大さじ1杯入れてよく溶かしてください。強火にして沸騰し始めるまで混ぜながら合わせます。最初からタレをたくさん入れると塩辛くなるので注意してください。

沸騰し始めたらスンデ400gを食べたいだけたっぷり入れてください。スンデが熱で火が通り、もちもちになるまで混ぜます。こうしてどんどん入れるのがお腹いっぱい食べるポイントです。

ここで牛骨粉小さじ1/2を加えるとうま味が大幅にアップします。よく溶かしながら1分ほどさらに煮てください。このひと工夫がスンデ炒めの決め手です。

キャベツ少々、えごまの葉少々、青唐辛子1個を入れ、ごま少々を振って野菜とスンデがよく絡むように混ぜてください。ピリ辛さをさらに欲しい場合は青唐辛子を追加し、中火で2分間煮ます。冷蔵庫の食材を活用することで風味が倍増します。

途中で味見をし、刺激的に食べたい場合はタレを追加して混ぜてください。ソースがとろりとしてスンデに絡んだら完成です。味見しながら調整するのが失敗しないコツです。

完成したスンデ炒めにごまをぱらぱら振って仕上げます。ノンアルコールビールやおにぎりと一緒に盛り付けて食べると最高です。粉類が苦手な場合は省いてください。