東京チキンカルビタン

鶏もも肉1kgを一口大に切って準備します。国産を使用しましたが、ブラジル産などの輸入品でも味の違いはなく代用可能で、肉質の柔らかい鶏を使ってください。

長ねぎ150gを厚めに切り、キャベツ200gは大きいものは半分に切って切り、内側は引き抜くように準備し、玉ねぎ200gも大きめに切っておきます。厚めに切って高級感のある見た目にしてください。

鍋にトッポッキの素200g（1カップ）、にんにく100g（大さじ4）、粉唐辛子50g（小さじ5）、こしょう10g（小さじ1）、カレーブロック半分50gを入れます。水1500ml（6カップ）を注ぎ、中火でよく混ぜながら煮ます。

沸騰し始めて中央がぐつぐつと沸くまで10分間強火で煮て、ピリッとした濃度のソースを作ります。途中で底をこすって焦げないようにし、粉がよく溶けるようにかき混ぜてください。

煮たソースに切った鶏もも肉1kgと長ねぎ、キャベツ、玉ねぎを入れ、中火で10分間さらに煮て、ぷりぷりした肉質と染み込んだ味を完成させます。骨付き鶏を使用する場合は弱火でさらに長く煮てください。