スペイン風冷たいガーリックスープ、アホ・ブランコ（Ajo Blanco）

ミキサーに皮をむいたアーモンドとニンニク1片、パンを入れます。パンは食パンやバゲットなどのあっさりした食事パンを使うとよいです。

白ワインビネガーと塩、水を注ぎ、材料がなめらかになるまで十分にブレンドします。

ミキサーを回しながらオリーブオイルを少しずつゆっくりと加え、濃度を調整します。オイルが乳化することでスープが滑らかでクリーミーな質感になります。

出来上がったスープは冷蔵庫で冷やし、器に盛って青ブドウとハモンを飾って仕上げます。