ダイエット冷製パスタ

ボウルににんにく（みじん切り）大さじ1/2、オリーブオイル大さじ2、醤油大さじ3、バルサミコ酢大さじ2、こしょう少々を入れてよく混ぜ、ソースを完成させます。このソースはバルサミコの酸味と醤油の旨味が調和し、ダイエットにぴったりのアクセントを与えます。

鍋にビーフストック1個と水1000mlを入れて沸騰させます。沸騰したらエビ少々を加えてさっと茹で、固くなりすぎないようにすぐに取り出して別に置きます。

沸騰したお湯にパスタ少々を入れ、3～4分茹でます。麺が適度に柔らかくなったらすぐに冷水で洗い、ざるにあげて水気をしっかり絞ります。こうすると麺がコシのある食感になります。

残った麺の茹で汁に、お玉を使って卵1個を入れ、2分間茹でてきれいな温泉卵を作ります。卵が固まったら火を止めて取り出します。

皿にパスタを先に盛り、サラダ菜少々と茹でたエビ、温泉卵をのせます。完成したソースを全体にかけ、レッドペッパー少々をのせて仕上げます。ソースが麺によく絡み、旨味が増します。