インスタント 1-2-3 ヤンニョムカルビ

霜降りが良くて薄い豚肩ロースを用意します。パサパサして厚いカルビ肉の代わりに豚肩ロースを使うと、別に漬け込まなくても味がよく染みて柔らかいヤンニョムカルビが作れます。

フライパンに豚肩ロースを入れ、中火でこんがり焼きます。表面がきつね色に焼けたら火を止め、食べやすい一口大に切ります。こうして焼いておくとソースがよく絡みます。

ボウルに濃口醤油大さじ1と料理酒大さじ2を入れ、梨汁、にんにく（みじん切り）、砂糖、水あめをそれぞれ大さじ3ずつ加えて混ぜます。簡単に1-2-3の割合で材料を入れると即席ソースが完成し、豚肩ロースを焼いている間に作れます。

フライパンに切った焼き豚肩ロースを戻し入れ、お好みで玉ねぎ、にんじん、長ねぎを加えて炒めます。野菜がしんなりしたら、臭みを消すために焼酎大さじ8を加え、強火で1分さらに炒めます。焼酎のアルコールが蒸発する際に臭みが飛びます。

先に作った1-2-3ヤンニョムソースをフライパンに注ぎ、中火でとろみがつくまで炒めます。ソースが濃くなり肉に絡んだら火を止めて完成です。こうすると子供が好きな甘辛い味になります。